Orecchiette fatte in casa

Che buona la pasta fatta in casa! Ha proprio una marcia in più secondo me. 
A me piace moltissimo avere le mani affondate in un impasto, dolce o salato che sia, quindi amo tantissimo fare la pasta, sia la pasta all'uovo, che altre tipologie. 
Quella che mi dà più soddisfazione però, ma che richiede anche più lavoro, è l'orecchietta.
Perchè comprarle quando con un pò di tempo e un pò di manualità si ottengono delle orecchiette bellissime e buonissime? 



Ingredienti:
 
1 dl di acqua
400 g di farina (ci vorrebbe quella di grano duro ma non l'avevo e ho usato la 00)
1 pizzico di sale

Procedimento:

Formare una fontana con la farina e il sale su una spianatoia e aggiungere l'acqua tiepida. Impastare bene fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
Mettere sotto una ciotola capovolta per non far seccare l'impasto e prelevarlo a piccole quantità per lavorarlo.
Fare dei "salamini" sottili e tagliare dei pezzetti di pasta di un cm circa.
A questo punto strisciare il pezzetto di pasta su un tagliere di legno premendo con la lama di un coltello (senza denti). Prendere il mano la pasta e rovesciarla all'indietro.
Mettete le orecchiette ottenute su un tagliere e lasciare riposare (io le ho lasciate tutta la notte).

Per il sugo:
Io non amo la cipolla, quindi ho messo una padella sul fuoco con un filo d'olio. Una volta che l'olio è caldo aggiungo i pomodori ciliegia tagliati a metà e li appoggio alla padella dal lato del taglio.
Aggiungo sale e pepe e  lascio andare per qualche min. Quando i pomodorini si sono sciolti è pronto. Io aggiungo anche un pò di basilico tritato mentre cuoce perchè mi piace molto.
Ora non resta che far cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata e versarle nella padella col sugo con un pò di acqua di cottura. Far saltare in padella e servire a piacere con un pò di parmigiano grattuggiato (io lo aggiungo direttamente in padella così si scioglie e si amalgama).
Sono ottime!