Fours pochés

Questi biscotti non mi hanno mai attirato, li ho sempre snobbati e mai avrei pensato di farli.
E poi non so perchè ma la scorsa settimana ho letto la ricetta e ho cambiato idea. Li ho visti sotto una luce diversa e oggi li ho fatti. Devo dire che sono venuti benissimo.

 

Ingredienti:

135g di mandorle pelate
90g di zucchero
2 albumi
2 cucchiaini di marmellata di albicocche
2 gocce di essenza di vaniglia
ciliegie candite per guarnire

Procedimento:

Mettete le mandorle e lo zucchero nel mixer e riducetele in farina.
Quindi trasferite il composto in una ciotola e aggiungete un albume, la marmellata passata al setaccio e l'essenza di vaniglia. Sbattete con le fruste elettrice e aggiungete una parte del secondo albume in modo da ottenere un composto compatto.
Trasferite il composto in una tasca da pasticcere con una bocchetta a stella di 1cm di diametro e formate delle rosette di circa 3.5-4cm di diametro su una teglia coperta di carta forno.
Decorate ogni biscotto con mezza ciliegia candita sulla sommità.
Lasciate riposare a temperatura ambiente per circa mezzora, quindi infornate in forno già caldo a 180° C per circa 15 minuti (i biscotti devono essere ben dorati).
Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella. 

In conclusione, possiamo dire che è sempre bene guardare le cose da un altro punto di vista rispetto a quello usuale: potremmo avere delle belle sorprese.
Buon we! 


Con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette  “Un dolce Senza è buono per tutti” del blog Senza è buono.

e al contest Di cucina in cucina di Settembre & Ottobre 2016

Poppy seed lime cake

Era da un po' di tempo che volevo preparare una torta usando anche i semi di papavero, ma non ho trovato nessuna ricetta che mi soddisfacesse appieno, così alla fine me la sono un po' inventata, ma direi che è venuta buona comunque. In più la mia è senza burro, cosa che non guasta mai.

Ingredienti:

190 g di farina 00
90 g di zucchero
3 uova
1 lime
10 g di semi di papavero
1 vasetto di yogurt greco bianco
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Procedimento:

Montate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche per una decina di minuti, in modo che diventino soffici e aumentino molto di volume. Aggiungete la farina, mescolata al lievito e al sale, in 3 riprese, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare la massa.
Mescolate lo yogurt con una forchetta per renderlo più cremoso e aggiungetelo all'impasto, sempre con una spatola. Aggiungete il succo e lo zest del lime, i semi di papavero e mescolate.
Imburrate e infarinate uno stampo da bundt da 18 cm di diametro e versateci l'impasto.
Cuocete in forno già caldo a 175° C per circa 30-35 minuti.
Quando sarà freddo spolverizzate con zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al  al CONTEST "Ci offrite la colazione?" organizzato dal blog Ma come cucini?! 

 

Ciambella ricotta e nocciole

Per cominciare bene la settimana non c'è niente di meglio che fare colazione con una fetta di torta fatta in casa.
Questa ciambella è perfetta: soffice e buonissima.

Ingredienti:

100 g di ricotta
150 g di farina 00
50 g di farina di grano saraceno
10 g di lievito vanigliato
200 g di zucchero
200 ml di olio di semi
3 uova
30 ml di latte intero
100 g di nocciole tostate
1 pizzico di sale

 

Procedimento:

Nel mixer tritate le nocciole con 50 g di zucchero.
In una ciotola sbattete con le fruste l'olio e il resto dello zucchero, unite quindi i tuorli delle uova e il latte sembre sbattendo.
Aggiungete quindi la ricotta, le nocciole, le farine, il lievito e il sale mescolando bene.
A parte montate a neve ben ferma gli albumi, quindi uniteli al composto mescolando dall'alto verso il basso con un cucchiaio di legno.
Versate in uno stampo unto e infarinato e infornate a 180° C per almeno 50 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di estrarre dallo stampo.
E' sofficissima. 




Con questa ricetta partecipo al Giveaway di Batuffolando Ricette "Le Primavere"  

Torta di riso e amarene

Siamo arrivati incolumi alla vigilia di Natale anche quest'anno, certo con un po' di neve ce la saremmo goduta di più ma non si può avere tutto dalla vita.
E allora quest'anno vi faccio i miei migliori auguri di Buone feste con questa torta di riso e amarene, non molto natalizia, ma così accontentiamo anche chi non ama molto questo periodo dell'anno ed è stufo di vedere panettoni e biscotti ad alberello ovunque.
Io l'ho preparata per festeggiare con degli amici e dato che era richiesto un dolce gluten free questo era perfetto.

Ingredienti:

1 l di latte intero
250 g di riso
150 g di zucchero semolato
3 uova
50 g di amarene sciroppate
1 pizzico di sale

Procedimento:

Mettete a cuocere il riso nel latte per circa 20-25 minuti. A metà cottura aggiungete un pizzico di sale e lo zucchero.
Il riso dovrà assorbire tutto il latte.
Una volta cotto lasciatelo raffreddare e quindi aggiungete le uova, una alla volta, e le amarene. Mescolate bene e versate il composto in una teglia a cerniera coperta da carta forno.
Infornate a 180° C per mezzora.

Potete lasciarne una fettina sotto l'albero per Babbo Natale, magari anche lui è stufo dei soliti biscotti. ;)

Auguri!

 

 
 

Whipped cream cake al cioccolato bianco e fragole

Questa è una ricetta di Martha Stewart a cui però ho aggiunto il cioccolato bianco e la marmellata di fragole, perchè come al solito non resisto e devo fare sempre delle aggiunte. 
Devo dire che il risultato è stato ddecisamente buono, anche se la prossima volta oltre alla marmellata di fragole aggungerò anche dei pezzetti di fragola, che fanno un bel contrasto con l'impasto chiaro quando si taglia la fetta.

Ingredienti:

180 g di farina 00
120 g di zucchero semolato
200 ml di panna da montare
3 uova medie
100 g di cioccolato bianco grattuggiato
50 g di marmellata di fragole senza zuccheri aggiunti
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
zucchero a velo e fragole fresche per decorare 

Procedimento:

Montate la panna.
Aggiungete un uovo alla volta continuando a mescolare con le fruste solo per il tempo necessario a far amalgamare l'uovo.
Aggiungete il cioccolato e mescolate con un cucchiaio di legno.
A parte mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e il sale e poi aggiungete alla panna in due volte, mescolando con il cucchiaio di legno. Aggiungete la marmellata e mescolate delicatamente.
Versate il composto nello stampo e infornate a 180° C per circa 30 minuti. 
Quando la torta sarà fredda, decorate con una spolverata di zucchero a velo e fragole fresche. 

Con questa ricetta partecipo al contest Cioccolato e ... frutti rossi 

Inoltre, con questo post partecipo al GiveAway di PasticciandoInsieme 

Lemon curd and Happy Birthday (in ritardo) to me!

Ultimamente sono stata un po' assente dal blog...la vita è un po' confusa in questo periodo e ho abbandonato per un po' stampi & c. 
Avevo già in mente qualcosa per Pasqua, la mia collega mi aveva fatto espressamente richiesta di qualcosa al cioccolato, non importava cosa fosse, ma doveva essere al cioccolato. :)
Stavo già pensando a cosa poter preparare quando in un attimo è cambiato tutto: quando finalmente mi sembrava non solo di vedere la luce in fondo al famoso tunnel ma addirittura di essere riuscita a uscirne, ecco che da un giorno all'altro la mia collega non lavorava più con me, non certo per sua scelta, e a che scopo allora mettersi a preparare un dolce al cioccolato da portare al lavoro? per chi?
Io ho sperato che ci fosse un modo per far tornare tutto come prima, pensavo davvero che fosse possibile, i giorni passavano e io speravo, ma invece no. Anzi, ora tocca anche a me, sono la prossima.
Ovviamente non si possono fare nomi, cognomi, raccontare fatti. Ho firmato la riservatezza con una penna blu.
Però posso dire che per fortuna tutto il veleno che ho respirato non mi è rimasto dentro ma anzi ho comunque incontrato delle persone che sono passate fuggevoli e hanno illuminato un po' il tunnel lungo il cammino, sperando di averlo illuminato un po' anch'io a qualcun altro.

E' ora quindi di interrompere il silenzio stampa e tornare ad addolcire le giornate con qualcosa di buono.
Il 6 aprile è stato il mio compleanno: 38 anni. Io me ne sento sempre 25 per cui non mi importa se il numero continua a crescere. E sono una persona a cui festeggiare piace, e i compleanni si festeggiano. Con un dolce. Un dolce a cui penso da Natale.
Doveva essere un pan di Spagna con una crema e delle fragole.
Alla fine invece ho preparato una crostata con lemon curd e lamponi.
Beh non c'è tutta questa differenza poi no? 


Oggi vi faccio vedere il mio lemon curd, fatto con una ricetta presa dal libro di Sigrid Verbert.

Ingredienti:

80 ml di spremuta di limone passata al colino
60 g di zucchero
1 uovo
1/2 cucchiaio di fecola di mais
1/2 baccello di vaniglia

Procedimento:

Sbattete l'uova con la spremuta di limone e lo zucchero.
Aggiungete i semi del 1/2 baccello di vaniglia, la fecola e lavorate con la frusta in modo da eliminare i grumi.
Mettete la ciotola su un pentolino pieno a metà di acqua per far cuocere la crema a bagno maria. Mescolate continuamente con un cucchiaio di legno fino a che la crema non si sarà addensata.
Sterilizzate dei vasetti di vetro, versate la crema calda e una volta freddi conservateli al fresco.
A me è venuto un vasetto piccolo, la giusta quantità per il stampo da 18 da crostata, già grande considerando che quest'anno il mio compleanno è caduto il lunedì dell'Angelo, e quindi tanto posto per la torta non c'era più.

Per diverso tempo non ho dato una sola possibilità al lemon curd ma mi sono dovuta ricredere: diventerà la mia prima scelta per le crostate con la crema. Ed è buono anche per intingerci un biscotto, fidatevi! ;)
Per la crostata completa alla prossima volta.
Bon appétit!

Ciambella arancia e cioccolato

Oggi ci buttiamo su un grande classico: arancia e cioccolato. E' un abbinamento che io adoro e questa volta ho usato persino il cioccolato aromatizzato all'arancia.
Anzichè fonderlo l'ho grattuggiato e l'aroma di arancio mi ha invaso la casa. :)

Ingredienti:

170 g di yogurt greco
170 g di farina 00
100 g di cioccolato fondente all'arancia grattuggiato
80 g di zucchero
60 g di olio di semi
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di rum
il succo e la scorza di un'arancia
un pizzico di sale

Procedimento: 

Per prima cosa armatevi di pazienza e di una grattugia e grattuggiate il cioccolato in modo da ottenere una polvere di cioccolato.
Quindi in una ciotola mescolate lo yogurt, lo zucchero, le uova, la scorza e il succo filtrato dell'arancia e il rum con la frusta elettrica. Aggiungete la farina mescolata con lievito e polvere di cioccolato e il sale, l'olio e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate l'impasto in uno stampo unto e infarinato e infornate a 180°C per 30-35 minuti.
Una volta fredda, spolverizzate con zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest Happy birthday Ajò a pappai

 
Con questa ricetta partecipo alla raccolta Cioccolato e....agrumi (gennaio) 

e al contest Regalami una ricetta del blog Il gatto ghiotto in collaborazione con CUOREdi

New York breakfast

Tanta attesa per il we, liste di cose da fare e poi? Mi ammalo! Uffa!
E allora se restare in casa è un obbligo bisogna assolutamente inventarsi qualcosa per addolcire la giornata e sfruttare anche questi momenti un po' sottotono.
Così ho deciso di provare a fare i waffles per colazione.
Ho la piastra elettrica per prepararli da quasi un anno ma non avevo ancora provato, qualcosa aveva sempre avuto la meglio sulla preparazione dei waffles, fino ad oggi.

Ingredienti:

100 g farina 00
100 g farina di riso
100 g zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 albumi
150 ml di latte
zucchero a velo per spolverizzare

Procedimento:

Mescolate le farine, il lievito e lo zucchero in una ciotola. Aggiungete il latte, gli albumi e l'estratto di vaniglia e sbattete con le fruste elettriche fino ad ottenere un impasto fluido ed omogeneo.
A questo punto ungete leggermente con poco olio le piastre per i waffles, accendete e versate il composto sulle piastre fino al bordo. Chiudete e lasciate cuocere per 5 minuti.
Quindi togliete delicatamente i waffles dllo stampo, cospargete di zucchero a velo e servite caldi.

Una colazione domenicale un po' internazionale, un po' New York style. Potete arricchirli con miele, marmellata o Nutella, ma sono ottimi anche solo con una spolverata di zucchero a velo.
Buona domenica a tutti. 


Con questa ricetta partecipo al contest "Un anno di colazioni: la Colazione Internazionale" di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMOra

Ciambella carote e albicocche

Quest'anno è stato un rientro faticoso. Un nuovo lavoro, nuove abitudini...non ho più molto tempo per cucinare e questo mi manca molto.

Ho appreso 2 giorni fa di essere stata scelta con la mia ricetta dei petits sables aux canneberges fra le ricette vincitrici del contest La farina integrale nei dolci, grazie a un commento lasciato sul mio blog di complimenti per la vincita. E così, SORPRESA! Ecco qua il post in cui vengono comunicati i vincitori.
 
Così questo sabato per festeggiare ho deciso di dedicarmi alla cucina e di preparare questa torta di carote e albicocche, che ha i colori del sole e mi riporta con la memoria alle passeggiate estive nei caldi giorni di sole (rari quest'anno ma qualcuno c'è stato).

Ingredienti:

400 g di carote pulite e pelate
250 g di albicocche

 
300 g di zucchero di canna
300 g di farina 00

200 g di olio di semi di girasole
3 uova
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Procedimento:

Tagliate le carote a fettine e frullatele con l'olio fino ad ottenere una crema.

Aggiungete le uova, 280 g di farina e il lievito, un pizzico di sale e lo zucchero e amalgamate bene.

Ungete e infarinate uno stampo da ciambella da 21 cm di diametro e versateci il composto.
A questo punto lavate le albicocche, privatele del nocciolo, tagliatele a pezzi e passatele nella farina, poi immergetele nell'impasto.

Infornate a 160° per 10 minuti e poi alzate la temperatura a 180° e lasciate cuocere per altri 50 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest "LA CIAMBELLA PERFETTA" di GIOCHI DI ZUCCHERO e A TUTTO PEPE