Lemon curd and Happy Birthday (in ritardo) to me!

Ultimamente sono stata un po' assente dal blog...la vita è un po' confusa in questo periodo e ho abbandonato per un po' stampi & c. 
Avevo già in mente qualcosa per Pasqua, la mia collega mi aveva fatto espressamente richiesta di qualcosa al cioccolato, non importava cosa fosse, ma doveva essere al cioccolato. :)
Stavo già pensando a cosa poter preparare quando in un attimo è cambiato tutto: quando finalmente mi sembrava non solo di vedere la luce in fondo al famoso tunnel ma addirittura di essere riuscita a uscirne, ecco che da un giorno all'altro la mia collega non lavorava più con me, non certo per sua scelta, e a che scopo allora mettersi a preparare un dolce al cioccolato da portare al lavoro? per chi?
Io ho sperato che ci fosse un modo per far tornare tutto come prima, pensavo davvero che fosse possibile, i giorni passavano e io speravo, ma invece no. Anzi, ora tocca anche a me, sono la prossima.
Ovviamente non si possono fare nomi, cognomi, raccontare fatti. Ho firmato la riservatezza con una penna blu.
Però posso dire che per fortuna tutto il veleno che ho respirato non mi è rimasto dentro ma anzi ho comunque incontrato delle persone che sono passate fuggevoli e hanno illuminato un po' il tunnel lungo il cammino, sperando di averlo illuminato un po' anch'io a qualcun altro.

E' ora quindi di interrompere il silenzio stampa e tornare ad addolcire le giornate con qualcosa di buono.
Il 6 aprile è stato il mio compleanno: 38 anni. Io me ne sento sempre 25 per cui non mi importa se il numero continua a crescere. E sono una persona a cui festeggiare piace, e i compleanni si festeggiano. Con un dolce. Un dolce a cui penso da Natale.
Doveva essere un pan di Spagna con una crema e delle fragole.
Alla fine invece ho preparato una crostata con lemon curd e lamponi.
Beh non c'è tutta questa differenza poi no? 


Oggi vi faccio vedere il mio lemon curd, fatto con una ricetta presa dal libro di Sigrid Verbert.

Ingredienti:

80 ml di spremuta di limone passata al colino
60 g di zucchero
1 uovo
1/2 cucchiaio di fecola di mais
1/2 baccello di vaniglia

Procedimento:

Sbattete l'uova con la spremuta di limone e lo zucchero.
Aggiungete i semi del 1/2 baccello di vaniglia, la fecola e lavorate con la frusta in modo da eliminare i grumi.
Mettete la ciotola su un pentolino pieno a metà di acqua per far cuocere la crema a bagno maria. Mescolate continuamente con un cucchiaio di legno fino a che la crema non si sarà addensata.
Sterilizzate dei vasetti di vetro, versate la crema calda e una volta freddi conservateli al fresco.
A me è venuto un vasetto piccolo, la giusta quantità per il stampo da 18 da crostata, già grande considerando che quest'anno il mio compleanno è caduto il lunedì dell'Angelo, e quindi tanto posto per la torta non c'era più.

Per diverso tempo non ho dato una sola possibilità al lemon curd ma mi sono dovuta ricredere: diventerà la mia prima scelta per le crostate con la crema. Ed è buono anche per intingerci un biscotto, fidatevi! ;)
Per la crostata completa alla prossima volta.
Bon appétit!