Lische di pesce alla senape

E dopo le chat, passiamo a qualcosa che le chat amerebbe molto: arêtes de poisson.

Sapete già che non posso resistere agli stampini per i biscotti, ma questo davvero non l'avevo mai visto: a lisca di pesce!!! L'ho comprato subito ovviamente, ma poi pensavo e ripensavo...mica posso fare dei biscotti dolci a forma di lisca di pesce? Non è "coerente". 
E così eccole qua le mie lischette salate.

Ingredienti:

20 g di parmigiano grattuggiato
80 g di farina 00
45 g di farina di farro
2 cucchiaini di senape in polvere
90 g di burro
1 tuorlo 
1 pizzico di sale
abbondante pepe nero 

Procedimento:

Mettete in una ciotola le due farine setacciate, la senape, il sale, il formaggio, il pepe macinato al momento e mescolate bene.
A questo punto aggiungente il burro tagliato a cubetti e impastate con la punta delle dita come se steste preparando una pasta frolla.
Quando avrete ottenuto un composto sabbioso aggiungete il tuorlo e mescolate bene.
Formate una palla e mettete a riposare in frigorifero per almeno mezzora.
Trascorso il tempo necessario prendete l'impasto e stendetelo col mattarello fra due fogli di carta forno in uno spessore di 4 mm circa, dopodichè cominciate a formare le varie "lische" con lo stampino.
Disponete i biscotti su una teglia coperta con un foglio di carta forno a 180° C per circa 10 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.

Sono ottimi da servire per un aperitivo o come stuzzichini.

Con questa ricetta partecipo al contest di  Una Fetta Di Paradiso "I Prodotti Da Forno” nella categoria "Prodotti da forno salati".

 

Le chat sur le métro

Che cosa ci fa un gatto color caffè sul métro?
Starà andando al Louvre ad ammirare le opere senza tempo dei più grandi artisti.
O forse sta andando al Musée d'Orsay a contemplare con i suoi occhioni di cioccolato i quadri di Renoir che ritraggono i gatti.

Ingredienti: 

125 g di burro
125 g di zucchero  
1 pizzico di sale  

1 uovo 250 g di farina 00  
1 cucchiaino di lievito per dolci  
1 cucchiaio scarso di caffè solubile

microsfere a caviale di Cuor di Cacao 75% Venchi q.b. 

 

Procedimento:

Lavorate il burro e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungete un pizzico di sale e l’uovo e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate la farina, il lievito e il caffè solubile e formate una palla.

Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.

 
Stendete l’impasto in uno strato di 5 mm di spessore e ritagliate i gatti con l'apposito stampino.
Ricordatevi di fare un incavo con uno stecchino per poi posizionare gli occhi.

Infornate a 180° C per 10 minuti.

Quando i biscotti saranno ancora un po' tiepidi posizionate una microsfera di cioccolato per ogni occhio, in modo che il calore li faccia aderire.

Con questa ricetta partecipo al contest Fantasia di caffè

 

Paste di meliga....ma forse no.

Il mio sogno proibito in cucina è preparare un vassoio di paste di meliga come Dio comanda. Ma per ora rimane un sogno.
Ho provato tante volte, mi sono persino fatta dare la ricetta dal panettiere, ormai in pensione, che aveva un forno sotto casa mia quando ero bambina. Le sue paste di meliga erano stupende, le ha preparate per anni ed erano sempre perfette.
Inutile dire che nemmeno con la sua ricetta sono riuscita a fare qualcosa di decente.

La prima volta che le ho preparate, una volta infornate si sono sciolte e unite, cuocendo in un unico enorme biscotto.

Ho perso il conto di quante volte ho tentato, ho documentato solo l'ultima.

Ho tentato di contenere la superficie a contatto con la teglia, in modo che lo "scioglimento" fosse limitato. Ho fatto quindi dei "filoncini".

Anche questo non è servito, così alla seconda infornata ho reimpastato i filoncini in "palline" in modo da ridurre ulteriormente la superficie di contatto.

In ogni caso si sono sciolti troppo, anche se non ai livelli del biscotto unico del mio esordio.

Quelli passabili sono pochi ed eccoli qua. Sembrano lingue di gatto gialle più che paste di meliga.

Poi quelle che invece non si possono salvare nemmeno essendo mooolto buoni sono queste qua. Da notare che non ho nemmeno perso tempo a metterle in un piatto carino per fotografarle.

Dovrei mettere solo le foto dei filoncini e delle palline crudi e dire che sono crocchette di patate e olive ascolane. ;)

Ingredienti: 

250 gr di farina 00 
125 gr di farina fioretto 
125 gr di zucchero 
250 gr di burro 
sale 
scorza di limone 
1 uovo 
1 tuorlo

Procedimento:

Mescolate la farina, la  farina fioretto, lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza di limone e il burro tagliato a tocchetti, fino ad ottenere un impasto sbricioloso.
A questo punto unite anche l'uovo e il tuorlo e mescolate fino ad ottenere la classica palla di pasta. 
Formate dei filoncini o delle palline di impasto, che rimetterete in frigo per almeno mezzora. 
Trascorsa mezzora cuocete a 180° C per circa 15 minuti.


Con questa ricetta partecipo al contest di "Una fetta di paradiso" Il Contest del "Controsenso"

Petits sablés citron - romarin

Come sapete sono una stampo-addicted, al punto che potrei tranquillamente essere la protagonista di una puntata della trasmissione "Io e la mia ossessione".
E sono anche, e molto di più, una Paris-addicted.

 
Gli stampi per i biscotti sono i miei preferiti e ne ho tantissimi ma questo ancora non l'avevo. Ma dovevo averlo!!

Stavo per comprarlo on line, quando i miei genitori hanno programmato una vacanza in Francia: era la mia occasione, dovevo farmelo portare direttamente da lì, e così è stato.

Ingredienti:

200 g di farina 00
180 g di burro
60 g di maizena
100 g di zucchero
2 tuorli
succo di mezzo limone
zest di un limone
3 rametti di rosmarino tritato finemente
1 pizzico di sale

Procedimento:

Versate in una ciotola la farina, lo zucchero, la maizena, il pizzico di sale, lo zest del limone e le foglie del rosmarino sminuzzate. Aggiungete il burro ammoridito e amalgamate con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
Incorporare i tuorli e il succo di limone e mescolare velocemente.
Stendete l'impasto ottenuto in uno spessore di 3-4 mm e mettetela in frigorifero a riposare per un'ora.

Preriscaldate il forno a 180° C.
Riprendete l'impasto e tagliate dei dischi con un coppapasta.
Dopo aver infarinato bene il tampone imprimete lo stampo su ogni biscotto, avendo cura di infarinare nuovamente il tampone ogni volta, quindi infornate per 10 minuti circa.

Con questa ricetta partecipo al contest Dolci biscotti

e al contest I Prodotti Da Forno nella categoria DOLCE.

Un cimitero di biscotti....

E alla fine siamo arrivati al giorno fatidico:

Happy Halloween a tutti!!!

Avete organizzato qualcosa? Volete un consiglio dell'ultimo minuto? E non saprei, ormai le idee cominciano a scarseggiare..... no, state tranquilli, non è vero!!!!!! eheheh

Vi lascio questa ideaa veloce e d'effetto: dei biscotti a forma di bara. Magari con la scritta RIP incisa sopra.

Ecco, sento già rumoreggiare, qualcuno si agita sulla sedia.

Su, non fate i superstiziosi, sono carinissime!!!!

Ingredienti: 

125 g di burro

125 g di zucchero  

1 pizzico di sale  
1 uovo 250 g di farina 00  
1 cucchiaino di lievito per dolci
   
Procedimento:

Lavorate il burro e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungete un pizzico di sale e l’uovo e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate la farina e il lievito e formate una palla.

Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Stendete l’impasto in uno strato di 5 mm di spessore.
A questo punto dovete ritagliare le bare. Io mi sono preparata uno "stampino" disegnando una bara e ritagliandola su un cartoncino.
Quindi ho appoggiato la bara sulimpasto e ho ritagliato la forma con un coltello.
A questo punto se volete potete lasciarle così oppure, come ho fatto io, incidere le lettere RIP (riposa in pace).

A questo punto infornate a 180° C per 10 minuti circa.

Il vostro cimitero di biscotti è pronto.

Questi li ho preparati da portare in ufficio, e direi che sono piaciuti.

Con questa ricetta partecipo al contest HALLOWEEN CONTEST