semi di vaniglia: Una cheesecake.....da paura!

martedì 29 ottobre 2013

Una cheesecake.....da paura!

Torniamo al tema Halloween, ormai manca pochissimo, e se volete preparare un dolce ad effetto, perchè non pensare a una cheesecake?
Quest'estate ho provato la variante "fredda" diciamo, quella senza cottura. Ora proviamo la versione cotta.
E in questo caso possiamo dire che è proprio una Cheesecake da paura!!!!

Ingredienti:

per la base:
120 g di burro fuso
220 g di McVitie's Original Digestive

per la crema:
500 g di ricotta vaccina
200 g di panna
125 g di zucchero di canna
2 uova

per le decorazioni:
cioccolato fondente
mandorle a lamelle
uvetta

Procedimento:

per la base:
Spezzettate grossolanamente i biscotti e metteteli nel mixer. Sminuzzateli e poi aggiungete il burro fuso e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto ottenuto in uno stampo a cerniera (io ho usato un diametro 23 cm) con il fondo ricoperto di carta forno, e livellate il composto con il dorso di un cucchiaio.
Conservate in frigorifero.

per la crema:
In una ciotola mescolate la ricotta con la panna e lo zucchero. Una volta che il composto è amalgamato, aggiungete le uova, una per volta, e mescolate bene.
Quando la crema sarà pronta riprendete lo stampo dal frigorifero e versatela sullo strato di biscotto, dando qualche colpetto alla teglia per livellare.
Infornate a 160° per 45 minuti circa.

per le decorazioni:
Fate fondere il cioccolato a bagno maria, dopodichè versatelo in una sac à poche. Stendete un foglio di carta stagnola su un vassoio e cominciate a disegnare le ragnatele.

Per le mosche, prendete dell'uvetta e ammollatela in un po' di acqua calda, quindi incidetele da entrambi i lati. In queste incisioni inserite 2 lamelle di mandorle a formare le ali.

Quando il cheesecake sarà cotto lasciatelo raffreddare completamente e poi mettetelo in frigorifero per una notte intera. Il giorno successivo sformatelo e aggiungete le decorazioni.

Ma non finisce qua. Oggi c'è una sorpresa.

Volete abbinare il vino giusto al vostro dolce? Ecco qua un suggerimento.

Moscato d'Asti Sylvie:

Profumo aromatico intenso e fragrante che ricorda miele d’acacia ed i fiori di glicine. Sapore piacevolmente dolce e delicatamente aromatico, è morbido e ricco di sensazioni muschiate proprie dell’uva Moscato. È chiaramente un vino da dessert, accompagna in particolar modo il panettone e le torte farcite alla crema, frutta sciroppata, biscotti secchi e torrone. Temperatura di servizio 8-10°C, in coppa.