Torta di carote ... senza zuccheri aggiunti

Questa è una ricetta che va bene per tutti, beh tranne i celiaci, perché c'è la farina, ma si può sostituire facilmente con una farina senza glutine.

Per il resto è senza zucchero, senza burro, senza latte....insomma, la potremmo chiamare la torta "Senza". 

Non è però senza gusto, anzi, secondo me è molto buona, da provare, soprattutto se avete un'intolleranza al lattosio o non potete usare lo zucchero, o il burro. O anche se semplicemente volete provare un dolce light.

Ingredienti:

100 g di carote
80g di miele
2 cucchiai di olio di oliva
3 uova 
8 albicocche secche
1 cucchiaino di lievito per dolci
100 g di farina 00

Procedimento:   

Mettete le albicocche a bagno in acqua tiepida per circa 1 ora, poi strizzatele bene.

Pelate le carote e lessatele per circa 30 minuti, dopodichè riducetele in purea.
Sbattete le uova, unite le carote, il miele, la farina con il lievito e l'olio. Amalgamate bene con le fruste, quindi versate in uno stampo precedentemente unto e distribuite sulla superficie le albicocche rinvenute. In cottura scenderanno e anranno a posizionarsi all'interno della torta.

Cuocere a 180° C per 30 minuti.  

Con questa ricetta partecipo al contest Diversamente buoni

e al contest I dolci senza latte

Inoltre, dato che inaspettatamente è la ricetta del mio blog che ha avuto il maggior numero di visualizzazioni in assoluto rispetto alle altre, con questa ricetta partecipo al Contest "La Ricetta più Gettonata"

http://lacucinadisissi.myblog.it/archive/2013/01/13/il-mio-primo-contest.html