Les sablés diamants à la vanille de Pierre Hermé

Ho letto che Pierre Hermé è anche chiamato il Picasso della pasticceria, forse perchè rappresenta l'innovazione rispetto a un più tradizionale Ladurée.

Questa volta ho provato una ricetta molto più semplice dei macarons, les sablés diamants à la vanille di Hermés.
Sono ottimi e molto burrosi, veramente da provare, con una tazza di tè caldo fumante.
 

Igredienti: 

225 g di burro a temperatura ambiente 
100 g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
320 g di farina 00
1 pizzico di sale 

Per la finitura:

zucchero a grana grossa 

Procedimento: 

Lavorate il burro e lo zucchero con le fruste elettriche, incorporate la vanillina e il sale e mescolate. Aggiungete la farina e impastate velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate riposare in frigorifero per un’ora.

A questo punto prendete l’impasto e formate 2 cilindri del diametro di 3 cm. Passate i cilindri nello zucchero in modo da farlo aderire fino a rivestirli completamente.

Rimetteteli in frigorifero per un paio d’ore.

Scaldate il forno a 180° C.

Tagliate i cilindri con un coltello non seghettato in rondelle di 1 cm di spessore; disponetele su una teglia rivestita di carta forno e infornate per circa 15 minuti.
Lasciate raffreddare i sables su una grata prima di servirli.