Cheesecake ai mirtilli

Ormai mi è venuta la cheesecake mania e quindi ne ho preparato un altro, questa volta ai mirtilli.

Ingredienti (per un cheesecake diametro 10 cm):

per la base:
50 g di biscotti Digestive alla frutta
25 g di burro di cacao Venchi
1 cucchiaino di latte

per la crema:
80 g di philadelphia
125 g di yogurt ai mirtilli
10 mirtilli
1 foglio di colla di pesce
1 cucchiaio di latte

per la decorazione:

mirtilli a piacere

Procedimento:

Frullate i biscotti nel mixer e quindi unirli al burro di cacao fuso a bagno maria. Se vi sembra poco amalgamato aggiungete un cucchiaino di latte.
Premete con il dorso di un cucchiaio il composto di biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera (io questa volta ho usato un ring da 10 cm di diametro) coperto con un disco di carta forno per rendere più agevole sformare il cheesecake.
Mettete quindi lo stampo in frigorifero per una ventina di minuti.

Nel frattempo preparate la crema.
Mettete la colla di pesce a mollo in acqua fredda per dieci minuti.
Mescolate il philadelphia e lo yogurt fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Io ho usato una banalissima forchetta ed è venuto benissimo.
Strizzate la colla di pesce e mettetela in un pentolino con un cucchiaio di latte. Fate scaldare fino a far sciogliere la colla di pesce. Quindi unitela alla crema e mescolate bene.
Ora riprendete lo stampo dal frigo e mettete sopra lo strato solidificato di biscotto, un giro di mirtilli sul bordo, contro lo stampo.

A questo punto versate la crema sulla base di biscotto, livellando la superficie.
Mettete quindi in frigorifero per qualche ora.

Una volta che il cheesecake si è solidificato potete decorare la superficie con degli altri mirtilli.

Con questa ricetta partecipo al contest Dolci al cucchiaio
nella categoria DOLCI