Ciambelline "Mr Day" gluten free

Cosa c'è di più confort food di una morbida ciambellina che ti lascia le dita coperte di zucchero a velo?
Quando ero piccola c'erano delle ciambelline confezionate (le ciambelline Mr Day della Parmalat - ora il marchio è stato acquisito dal gruppo Vicenzi) che sembravano morbidissime e profumatissime, a vederle in tv, perchè poi non ricordo di averle mai mangiate: non sono mai stata un'amante delle merendine confezionate, nemmeno da piccola! Anche perchè l'immagine sembrava sempre splendida ma poi ricordo la delusione quando aprivo il pacchetto. 



Navigando in rete ho trovato la ricetta per prepararle a casa, e dato che non contiene glutine, ho deciso di provarla proprio per una cena dove era richiesto un dolce 100% gluten free. Devo dire che è stato un successone! 

Ingredienti:

200 g di burro
150 g di zucchero a velo
4 uova
125 g di farina di riso
125 g di amido di mais
6 g di lievito per dolci
1 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale

Procedimento:

Montate il burro con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungete le uova una alla volta, continuando a montare.
Aggiungete quindi la farina, l'amido, il lievito e un pizzico di sale mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.
Versate il composto nello stampo er le ciambelline e cuocete a 180° per 10 minuti.

A me sono venute 32 ciambelline di 6 cm di diametro (diametro esterno).
Lasciate raffreddare e spolverate di zucchero a velo. 

Con questa ricetta partecipo a Cucina che ti passa – Il Contest

e al Giveaway della Forno Star

Ciambella farina di castagne e cioccolato gluten free

Come al solito ero alla ricerca d una torta senza glutine e girovagando in rete mi sono imbattuta in questa ricetta di Erika. Non avevo mai provato la farina di castagne e ho deciso che era arrivato il momento di farlo: ho fatto qualche modifica per renderla 100% gluten free ed è venuta benissimo.

 

Ingredienti

170 g di burro

215 g di cioccolato fondente

75 g di farina di riso

125 g di farina di castagne

4 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

140 gr di zucchero semolato

Procedimento

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro, mescolando di tanto in tanto. Fate quindi raffreddare completamente.

In una ciotola sbattete con le fruste elettriche le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti fino ad ottenere una morbida spuma chiara. Aggiungete le farine e il lievito setacciati mescolando con una spatla per non smontare il composto e aggiungete quindi il cioccolato fuso ormai freddo, sempre mescolando dal basso verso l'alto. 

Imburrate e infarinate (occhio alla farina che usate in questo passaggio se volete un dolce 100% gluten free!!) uno stampo a ciambella (io ho usato quello da chiffon cake. Versate quindi l'impasto e livellatelo bene. Infornate a 180° C per 30 minuti circa, facendo attenzione che non asciughi troppo, dovrà risultare umida all'interno.

Spolverizzate con zucchero a velo e servite. 

Con questa ricetta partecipo al contest “Fantasia di Castagne” del blog  Quinto Senso Gusto

e al contest I dolci alle castagne 

e al Giveaway della Forno Star

 

Happy Halloween!!!

Quest'anno non sono riuscita a preparare grandi cose per Halloween ma non potevo lasciar passare questa festa sotto silenzio, perchè sapete che la adoro.
Quindi per augurarvi una paurosa notte delle streghe vi lascio un collage di ricette degli anni passati (Fantasmini glassati, Una cheesecake da paura, Dita mozzate... e Un cimitero di biscotti).

Bene, è quasi mezzanotte, quindi è tempo di prendere la scopa, il cappello e uscire. ;)

 Trick or treat?

Torta di mele....al microonde

Torte di mele ne ho fatte un sacco, tutte buone, tutte belle, tutte da rifare perchè una volta sola non basta.
Ma per cambiare? Dopo aver consultato tutti i miei libri mi sono trovata in mano il ricettario del microonde e mi sono detta: "perchè no?".

Ingredienti:

per la pasta
100 g di burro
100 g di zucchero di canna
2 uova
140 g di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito
1 cucchiaio di panna

per il ripieno
2-3 mele
1-2 cucchiai di zucchero di canna

Procedimento:

Sbattete lo zucchero con il burro fino a renderlo soffice e voluminoso.
Aggiungete le uova, una alla volta.
Mescolate farina e lievito e aggiungeteli al composto, versate quindi la panna e mescolate accuratamente.
Imburrate il piatto crisp e cospargetelo di pangrattato. Versatevi l'impasto e livellate.

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili con una mandolina; adagiatele quindi sulla pasta premendo leggermente e spolverate con lo zucchero.
Cuocete per 12-13 minuti con la funzione crisp.

Con questa ricetta partecipo al contest APPLE sweet and salty

Con questa ricetta partecipo al contest “La Mia Torta di Mele: tra sapori e tradizioni” di RicetteDalMondo.it

Patate ripiene di baccalà

In queste giornate grigie si sente la necessità di un confort food. Le patate cotte intere, nell'alluminio, al forno (anche se alla brace o nel camino sarebbe ancora meglio) si avvicinano già all'idea. Ma per renderle un po' più interessanti potremmo farle ripiene di...baccalà.

Ricetta tratta dal numero di Febbraio 2014 di La Cucina Italiana.

Ingredienti:

800 g di patate rosse (4)
150 g di baccalà dissalato, privato della pelle e delle lische
50 g di salsiccia piccante
pangrattato
olio evo
sale fine e grosso

Procedimento:

Lavate le patate con la buccia, asciugatele e avvolgetele singolarmente nella carta d'alluminio.
Distribuite su una placca da forno uno strato di sale grosso e posizionatevi sopra le patate.
Infornate a 150°C per 1 ora e 20'.
Sfornate le patate, eliminate il foglio di alluminio e lasciate intiepidire. Quindi prvate le patate della calotta superiore e scavatele con cura. 
Mescolate la metà della polpa ottenuta con il baccalà tritato, salate se necessario e la salsiccia tagliata molto fine.
Riempite le patate con questo composto, spolverizzate di pangrattato, ungete con un filo d'olio e infornate a 200°C per il tempo necessario a far formare una crosticina dorata in superficie (saranno necessari circa 10 minuti).
Sfornate e servite subito.

Con questa ricetta partecipo al contest de Il Caffè delle Donne "Sano come un pesce”

E al contest di Sonia Voglia di…tutto al forno

E al contest SORPRESA! Le meraviglie della cucina al cartoccio del blog Idee in Pasta & in Pentola”