Mini angel cake

Cosa fare con gli albumi avanzati? Mica possiamo sempre fare le meringhe, o i macarons, o i biscotti della fortuna. Ogni tanto bisogna cambiare, quindi oggi Angel cake, e dato che gli albumi avanzati non sono così tanti, facciamo delle Mini Angel Cake, adattissime per l'ora del tè.

Ingredienti:

75 g di albumi
1 bustina di vanillina
40 g di zucchero
25 g di farina 00
1 pizzico di sale
1 g di cremor tartaro.

Procedimento:

Montate gli albumi con le fruste elettriche e non appena diventano bianchi aggiungete il cremor tartaro.
Montate per 2 minuti, poi aggiungete lo zucchero e la vanillina in tre volte. 
Sbattete ancora un paio di minuti, dopodichè aggiungete la farina e il sale setacciati.
Versate il composto negli stampi e infornate a 180° C per 15 minuti.