le Camille fatte in casa

Siamo a settembre finalmente. Io non amo molto il periodo estivo, a meno di non trascorrerlo in un Paese del nord Europa dove le temperature sono più clementi.

In ogni caso settembre per me significa ogni volta un nuovo inizio e soprattutto l'inizio del mio periodo preferito dell'anno: l'autunno.
E ovviamente è giunto il momento tanto atteso di riaccendere il forno.

Da tempo avevo intenzione di provare a preparare in casa le Camille. Dopo varie ricerche ho scelto di seguire la ricetta di Simona.

Ingredienti:

167 g di carote
133 g di farina 00
133 g di zucchero a velo
67 g di farina di mandorle
67 g di succo d’arancia
38 g di olio di semi di girasole
15 g di burro
2 uova medie
zest di 1 arancia
1 pizzico di sale
12 g di lievito in polvere per dolci

Procedimento:

Pulite le carote e grattugiatele finemente. Mettetele quindi nel mixer con il burro fuso, l’olio, il succo e lo zest dell’arancia.

Il risultato deve essere una purea di carote molto fine. Io ho usato il frullatore.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungete la farina di mandorle.

Una volta amalgamato, aggiungete la purea di carote e montate ancora a velocità media.

Aggiungete quindi la farina, il lievito setacciato e il pizzico di sale.

Montate a velocità medio bassa, per amalgamare tutto.

A questo punto versate il composto negli stampi imburrati e infarinati lasciando 5 mm dal bordo.

Cuocete le Camille in forno statico a 180° per 16 – 18 minuti.

Sfornate e sformate e vostre Camille fatte in casa.

Sono veramente ottime, decisamente non hanno nulla da invidiare alle originali.
Buon rientro a tutti.

 

Italia Show 2019

Anche quest'anno è arrivato il momento tanto atteso: 

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Italia Show 2019

10-11-12 Maggio 2019

Castello di San Giorgio Canavese (TO)

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Qui di seguito la locandina con tutte le informazioni per poter vedere di persona i lavori di grandi artisti di livello internazionale, nella splendida cornice del Castello di San Giorgio Canavese in provincia di Torino.

 

Parteciperò anch'io, come negli ultimi 4 anni.

Per ora è tutto top-secret, ma a breve vi svelerò quale tema ho scelto e pubblicherò anche le fotografie del mio lavoro e dell'evento.

Al momento posso solo dire che i 2 pezzi fuori concorso saranno il mio vaso con le peonie e il quadro con cui sono arrivata quinta a Italia Show 2016 per il tema "La donna di ieri, oggi e domani".

Vi aspetto tutti a partire da venerdì!!!

Biscotti al cocco

Quando si cerca un risulato perfetto per dei biscottini che si sciolgano in bocca la soluzione è sempre una sola: la sparabiscotti.
Non vi siete ancora fatti conquistare da questa "diavoleria"? Ci avete provato ma i biscotti non si staccavano dalla sparabiscotti? Vi garantisco che se seguirete i miei consigli passo passo sfornerete dei biscottini deliziosi che tutti vi invidieranno.
La ricetta con cui l'ho spuntata con la mia prima sparabiscotti è questa. Ma ho fatto anche un paio di varianti:

• i Bucaneve home made; 
• una versione gluten free.

Questa volta ho deciso di provare ad aggiungere la farina di cocco, cambiando un po' la ricetta e devo dire che sono molto soddisfatta del risultato. Anche se devo ammettere di non essere una grande amante del cocco, ma per l'arte della pasticceria di fa questo ed altro. ;)

 
Ingredienti:

250g di farina 00
125g di farina di cocco
2 uova
170g di burro 
130g di zucchero
1 cucchiaino di lievito
sale

Procedimento:

Fate una fontana con la farina, la farina di cocco, lo zucchero e il lievito. Aggiungete il burro a temperatura ambiente tagliato a tocchetti, le uova e il sale.
Mescolate fino a formare un composto omogeneo. Fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Riprendete il composto e inseritelo nella sparabiscotti. "Sparate" i biscotti direttamente sulla teglia. 
Per il corretto uso della sparabiscotti leggete qui.
Fate riposare i biscotti in frigorifero per almeno 10 minuti prima di infornare  a 190° C per circa 10 minuti (i bordi devono diventare dorati).

Allora? Vi siete convinti? La sparabiscotti è una grande alleata se non siete entusuasti all'idea di stendere la frolla col mattarello e passare tempo fra formine e ritagli da reimpastare.
Provate! Non resterete delusi. E poi fatemi sapere com'è andata.

Buon 1° Maggio!

Sandwich cookies al cioccolato e dulce de leche

Dopo averlo sempre evitato perché pensavo non mi piacesse, mi sono avventurata nel mondo del dulce de leche, dessert a base di latte originario dell'America Latina, utilizzato spesso come farcitura.

Ed è proprio come farcitura che l'ho utilizzato per questa ricetta, in occasione dell'ultimo Re-cake 2.0.

Ingredienti:

Per il dulche de leche:

1/2 litro di latte fresco intero
125 ml di zucchero semolato
i semini estratti da una bacca di vaniglia (facoltativo)la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio

Per i biscotti:
150 g farina 00
50 g cacao amaro
1/2 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino bicarbonato
1/2 cucchiaino cannella
1/8 cucchiaino pepe di Cayenne
115 g burro morbido
285 g di zucchero semolato più altro per spolverare
2 uova grandi a temperatura ambiente
1 cucchiaino estratto di vaniglia
dulce de leche per farcire

Procedimento:

Per il dulche de leche:

Mettete tutti gli ingredienti in una pentola antiaderente a fuoco vivo mescolando a intervalli regolari (io ho mescolato in continuazione per paura di grumi).
Quando comincia a bollire abbassate il fuoco e continuate a girare  per evitare che si attacchi.
La crema è pronta quando, inclinando la pentola e raschiandone il fondo con il cucchiaio di legno, si formano delle righe.
Il tempo di preparazione varia da una a due ore.
Una volta tolto dal fuoco, mescolate ancora 5 minuti.
Si conserva in frigorifero.

Per i biscotti:
Preriscaldate il forno a 180 gradi. Rivestite una teglia con carta forno. Mettete da parte.
In una ciotola mescolate la farina, il cacao, il sale, il bicarbonato, il sale e il pepe di Cayenne.
In una ciotola con le fruste battete a crema burro e zucchero. Aggiungete le uova uno alla volta e la vaniglia. Mescolate bene finché non sono ben amalgamate. Riducete la velocità al minimo e aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi.
Prendete un mucchietto di impasto del diametro di circa 5 cm e mettetelo sulla teglia precedentemente preparata. Spolverizzate i biscotti con un po’ di zucchero.
Cuocete per 15 minuti o finché la superficie non ha delle leggere crepe. Sfornate i biscotti e fateli raffreddare su una gratella.
Spalmate un cucchiaio colmo di dulce de leche su un biscotto e coprite con un altro biscotto.

Con questa ricetta partecipo a Re-cake 2.0 di questo mese

Torta salata patate fontina e prosciutto

Questa è una classica torta salata veramente ottima.

Ingredienti:

250 g di pasta sfoglia
180 g di patate
15 g di burro
40 g di fontina
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
80 g di prosciutto cotto a fette
1 uovo
olio e.v.o.
sale 
pepe

Procedimento:

Per prima cosa pelate le patate e dopo averle lessate, tagliatele a rondelle. Tagliate la fontina a dadini.
In una padella con un filo d'olio e.v.o. fate saltare le patate per qualche minuto e aggiustate di sale e pepe. Quindi spegnete il fuoco e aggiungete la fontina e il parmigiano, facendoli amalgamare bene.

Stendete la pasta sfoglia e tagliate due dischi, uno un po' più grande dell'altro; con quest'ultimo foderate una tortiera, quindi ricoprite la pasta con le fettine di prosciutto cotto.
Ora versate il composto di patate e formaggio sopra il prosciutto e coprite con il secondo disco di pasta sfoglia, sigillando bene i bordi. Praticate dei tagli a raggiera sulla superficie della pasta, dopodichè spennellate con il tuorlo d'uovo.

Ora infornate a 200° C per circa 40 minuti. Servite calda o tiepida.

Era veramente ottima, è rimasta solo questa fettina...