Regali fatti col cuore e ... lo zucchero!

Mi piace molto regalare biscotti per le Feste, perchè significa regalare tempo e attenzione a chi vogliamo bene.
Le casette di biscotto sono un regalo perfetto per gli amici golosi.

Oppure, se non avete tempo di assemblarle perchè i mille impegni delle festività non vi lasciano nemmeno il tempo di respirare e volete far divertire il destinatario del regalo, potete regalare il kit per costruire la tua casetta di biscotto dotato di tutte le parti per costruire una o più casette, una barretta di cioccolato bianco per "cementare" muri e tetto e per innevare le casette, zuccherini colorati e zucchero a velo per decorare.

Le parti della casetta sono realizzate con semplicissimi biscotti al sentore di limone.

Ingredienti:

125 g di burro
125 g di zucchero semolato
2 tuorli d'uovo
2 cucchiaini di zest di limone
155 g di farina 00
110 g di farina di riso

cioccolato bianco, zucchero a velo e zuccherini colorati per decorare

Procedimento:

Lavorate a crema soffice il burro e lo zucchero. Unite i tuorli d'uovo, la scorza di limone, le farine e impastate fino a formare una palla soffice.
Lasciate riposare in frigorifero per circa mezzora.
Riprendete l'impasto e stendetelo in uno spessore di 1 cm. Tagliate quindi i biscotti nella forma che preferite: io ho tagliato le varie parti della casetta e i biglietti di auguri.
Mettete i biscotti su una teglia coperta da carta forno e infornate a 180° C per circa 10 minuti.
Ora assemblate e decorate se regalate le casette già montate o confezionate i kit se le regalate da montare.

Insieme alle casette potete mettere un biglietto di auguri commestibile, sicuramente molto apprezzato, con i vostri auguri incisi nel biscotto.

Se invece non vi sentite portati per l'architettura potete preparare una scatolina contenente biscotti di auguri e in cima un biscotto con il nome del destinatario, regalo perfetto anche da utilizzare come segnaposto alla cena/pranzo di Natale/Santo Stefano/Capodanno/festività a scelta.

Questa è la tavolata della mia prima cena di Natale in questa casa. Era il 2012 e avevo invitato un po' di amici per festeggiare. Eravamo in 12 e come vedete non avevo 12 piatti uguali, quindi ho mescolato ad arte (si dice sempre così, eh eh) due servizi diversi e ho anche dovuto aggiungere un tavolino leggermente più basso. A dirla tutta una coppia di amici ha anche dovuto portato due sedie perchè con tutta la buona volontà arrivavo solo fino a 10.
Ma poi diciamocela tutta: se uno avesse la tavola giusta, il servizio perfetto, lo spazio adatto basterebbe tirar fuori piatti e bicchieri e il gioco è fatto. Invece secondo me quando si devono mettere insieme le cose e organizzare tutto al millimetro perchè altrimenti lo spazio non c'è ecc vuol dire proprio che c'è la voglia di stare insieme e di organizzare, altrimenti non si farebbe tutta questa fatica, e durante le feste serve solo questo, poi il resto viene da sè.
E sopra ogni piatto "scompagnato" ecco posato il pacchettino di Auguri di biscotto con in cima il biscotto segnaposto col nome.

In quell'occasione i biscotti segnaposto erano stati molto apprezzati.
Con questo post partecipo al contest di Natale di Mamma Papera

 

Torta di riso e amarene

Siamo arrivati incolumi alla vigilia di Natale anche quest'anno, certo con un po' di neve ce la saremmo goduta di più ma non si può avere tutto dalla vita.
E allora quest'anno vi faccio i miei migliori auguri di Buone feste con questa torta di riso e amarene, non molto natalizia, ma così accontentiamo anche chi non ama molto questo periodo dell'anno ed è stufo di vedere panettoni e biscotti ad alberello ovunque.
Io l'ho preparata per festeggiare con degli amici e dato che era richiesto un dolce gluten free questo era perfetto.

Ingredienti:

1 l di latte intero
250 g di riso
150 g di zucchero semolato
3 uova
50 g di amarene sciroppate
1 pizzico di sale

Procedimento:

Mettete a cuocere il riso nel latte per circa 20-25 minuti. A metà cottura aggiungete un pizzico di sale e lo zucchero.
Il riso dovrà assorbire tutto il latte.
Una volta cotto lasciatelo raffreddare e quindi aggiungete le uova, una alla volta, e le amarene. Mescolate bene e versate il composto in una teglia a cerniera coperta da carta forno.
Infornate a 180° C per mezzora.

Potete lasciarne una fettina sotto l'albero per Babbo Natale, magari anche lui è stufo dei soliti biscotti. ;)

Auguri!

 

 
 

Keep calm and Merry Christmas

Natale si avvicina a grandi passi, solo ieri eravamo ancora a novembre, tutti noi pensavamo di avere ancora tempo in abbondanza ma eccoci qua a metà dicembre a dover fare i conti con i regali per i quali siamo ogni anno immancabilmente in ritardo (nonostante ci ripromettiamo sempre di pensarci ad ottobre!!-e magari a ottobre ci abbiamo anche pensato, un pensiero fugace che ci attraversa la mente-), i menu per le varie cene natalizie per cui non vogliamo fare i soliti piatti triti e ritriti, gli addobbi che non sono finiti come vorremmo.
Il mio Natale incombe perchè stasera ho la prima cena natalizia, ma quest'anno ho deciso di godermi l'atmosfera e ogni singolo attimo, anche per recuperare lo stress dell'anno scorso, incastrata in un lavoro che non mi apparteneva e che mi ha "regalato" delle Feste molto amare.
Per cui sono ancora in pigiama, con l'impasto per il pane che lievita, a scrivere questo post mentre ascolto e riascolto Cambio direzione di Francesco Renga.
Poi dunque, devo ancora lavare i pavimenti, preparare il piatto principale, sistemare e incartare anche il regalo. Mmm...però il dolce è pronto :)
Ma prendiamo spunto dalla canzone: cambiamo direzione! Godiamoci il Natale quest'anno. I nostri amici non faranno certo caso alla casa in disordine e poi basta sistemare il disordine ad arte, come nelle riviste di arredamento: una coperta poggiata con grazia sul divano, una pila di libri poggiata sul pavimento. ;)
E se abbiamo invitato anche la solita amica/parente criticona (perchè non possiamo sottrarci, magari la suocera) che è un anno che aspetta questo momento per poi criticarci con tutto il gruppo di amici/parenti? Beh, non vogliamo mica essere così cattivi da toglierle l'unico motivo di divertimento? In fondo è Natale anche per lei. :)
Quindi quest'anno Natale Zen!!!
E dunque per decorare la tavola: pane! Così mentre lui lievita, noi ci riposiamo. ;)

Keep calm and Merry Christmas!

Ingredienti:

500 g di farina 00
1 bustina di lievito di birra secco (7 g)
300 g di acqua tiepida
10 g di olio evo
7 g di sale
20 g di zucchero

Procedimento:

Setacciate la farina in una ciotola capiente e formare la fontana. In un angolo aggiungete il sale, in modo che non venga direttamente a contatto con il lievito, che aggiungerete al centro della fontana insieme allo zucchero. Unite l'acqua e l'olio e mescolate con un cucchiaio finchè non si formerà un comosto irregolare e appiccicoso.
Rovesciate l'impasto su un piano infarinato e impastate per 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Rimettete nella ciotola unta di olio e spennellate anche la superficie dell'impasto con un filo d'olio.
Coprite con la pellicola e lasciate lievitare al caldo per un'ora.
Riprendete l'impasto e lavoratelo per un minuto.
Dividetelo in piccoli panini tondi e decorate ogni panino con una stellina di pasta. Posizionate su una teglia coperta da carta forno e lasciate lievitare per un'altra mezz'ora.

Infornate quindi a 180° C per almeno trenta minuti. Il tempo dipende dalla dimensione dei panini. Devono diventare coloriti fuori e se battete con un dito la parte sotto deve produrre un suono sordo. 
Riempite un cestino con questi panini e la vostra tavola natalizia sarà bellissima.

Con questa ricetta partecipo al contest di Natale di Mamma Papera 

 

Wedding Date...

Quest'estate, sono stata a un matrimonio speciale, quello di due cari amici, oltre che nella veste di amica, in quella ancora più aulica di testimone della sposa.
Un matrimonio speciale perchè molto sentito e incentrato sulle motivazioni importanti, sul senso profondo di un'unione fra due persone fatte per stare insieme, lasciando da parte tutto quel mondo di preparativi, vestiti, fiori, confetti, mise en place e tavolo dei dolci che spesso ci distrae dalle cose importanti.
Così, in tema con la cerimonia, ho preparato un sostituto dei classici confetti: ovviamente dei biscotti, perchè per me una festa non è una festa senza biscotti! :)

 
Ingredienti:

100 g di burro a t° ambiente
120 g di zucchero di canna
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaio di miele
1 tuorlo
180 g di farina 00
20 g di maizena
1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale

Procedimento:

Lavorate il burro e lo zucchero con le fruste, aggiungete il latte, il miele e il tuorlo e mescolate sempre con le fruste.
Unite la farina, la maizena, il lievito, la cannella e il sale e mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per mezzora.

 
Stendete quindi l'impasto a 3-5 mm di spessore, formate i biscotti e infornate in forno già caldo a 170° per circa 10 minuti.
Io li ho fatti a forma di cuore, perchè l'occasione lo richiedeva, e ho scritto le iniziali degli sposi e la data con l'apposito stampo.
Sfornate e lasciate reffreddare prima di toccarli.

Con questa ricetta partecipo alla 7° Raccolta:  Un dolce nel cuore di La Cascata dei Sapori in collaborazione con AntoCrea.

Crostata di mele con frolla di grano saraceno alla cannella

Questa volta ho cambiato un po' la frolla della solita crostata. Intanto doveva essere 100% gluten free, quindi ho pensato subito al grano saraceno, e poi ho aggiunto la cannella che con le mele si sposa alla perfezione.
Per il ripieno invece composta di mele con Mielbio Millefiori.
Il risultato è garantito: una bontà.

Ingredienti:

per la frolla:
40 g zucchero di canna
180 g farina di grano saraceno
70 g amido di mais
1 pizzico di sale
5 g di cannella
2 tuorli
100 g di burro

per la composta di mele:
4-5 mele di media grandezza
30 g Mielbio Millefiori
mezzo limone   

Procedimento:

Mescolate in una ciotola la farina, l'amido, lo zucchero, la cannella e il sale. Unite il burro a tocchetti e impastate con le dita, quindi aggiungere i tuorli e impastare fino a formare una palla. Se necessario aggiungere un cucchiaio di acqua ghiacciata. Fate riposare la frolla in frigorifero per mezzora. Rivestite quindi una teglia da crostata e rimettete in frigorifero.
Preparate quindi la composta. Sbucciate le mele e strofinatele con mezzo limone, tagliatele a dadini e mettetele a stufare con il miele in una pentola tenendole semi-coperte. Ci vorranno circa 30-40 minuti perchè siano pronte, devono essere morbidissime. Alla fine togliete il coperchio e alzate la fiamma per farle caramellare un pochino. Distribuitele quindi in un piatto da portata per farle raffreddare rapidamente.
Una volta asciutta, versate la composta nel guscio di frolla e infornate a 220° C sul ripiano più basso per 10 minuti. abbassate poi a 170° C e continuate la cottura per altri 30 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest “Il mio cuore batte per…”