martedì 1 maggio 2018

Biscotti al cocco

Quando si cerca un risulato perfetto per dei biscottini che si sciolgano in bocca la soluzione è sempre una sola: la sparabiscotti.
Non vi siete ancora fatti conquistare da questa "diavoleria"? Ci avete provato ma i biscotti non si staccavano dalla sparabiscotti? Vi garantisco che se seguirete i miei consigli passo passo sfornerete dei biscottini deliziosi che tutti vi invidieranno.
La ricetta con cui l'ho spuntata con la mia prima sparabiscotti è questa. Ma ho fatto anche un paio di varianti:

Questa volta ho deciso di provare ad aggiungere la farina di cocco, cambiando un po' la ricetta e devo dire che sono molto soddisfatta del risultato. Anche se devo ammettere di non essere una grande amante del cocco, ma per l'arte della pasticceria di fa questo ed altro. ;)


Biscotti al cocco con sparabiscotti

 
Ingredienti:

250g di farina 00
125g di farina di cocco
2 uova
170g di burro 
130g di zucchero
1 cucchiaino di lievito
sale

Biscotti al cocco con sparabiscotti


Procedimento:

Fate una fontana con la farina, la farina di cocco, lo zucchero e il lievito. Aggiungete il burro a temperatura ambiente tagliato a tocchetti, le uova e il sale.
Mescolate fino a formare un composto omogeneo. Fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Riprendete il composto e inseritelo nella sparabiscotti. "Sparate" i biscotti direttamente sulla teglia. 
Per il corretto uso della sparabiscotti leggete qui.
Fate riposare i biscotti in frigorifero per almeno 10 minuti prima di infornare  a 190° C per circa 10 minuti (i bordi devono diventare dorati).

Biscotti al cocco con sparabiscotti


Allora? Vi siete convinti? La sparabiscotti è una grande alleata se non siete entusuasti all'idea di stendere la frolla col mattarello e passare tempo fra formine e ritagli da reimpastare.
Provate! Non resterete delusi. E poi fatemi sapere com'è andata.

Buon 1° Maggio!

mercoledì 13 dicembre 2017

Sandwich cookies al cioccolato e dulce de leche

Dopo averlo sempre evitato perché pensavo non mi piacesse, mi sono avventurata nel mondo del dulce de leche, dessert a base di latte originario dell'America Latina, utilizzato spesso come farcitura.

Ed è proprio come farcitura che l'ho utilizzato per questa ricetta, in occasione dell'ultimo Re-cake 2.0.


Sandwich cookies al cioccolato e dulce de leche


Ingredienti:

Per il dulche de leche:
1/2 litro di latte fresco intero
125 ml di zucchero semolato
i semini estratti da una bacca di vaniglia (facoltativo)
la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio
Per i biscotti:
150 g farina 00
50 g cacao amaro
1/2 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino bicarbonato
1/2 cucchiaino cannella
1/8 cucchiaino pepe di Cayenne
115 g burro morbido
285 g di zucchero semolato più altro per spolverare
2 uova grandi a temperatura ambiente
1 cucchiaino estratto di vaniglia
dulce de leche per farcire


Sandwich cookies al cioccolato e dulce de leche


Procedimento:

Per il dulche de leche:
Mettete tutti gli ingredienti in una pentola antiaderente a fuoco vivo mescolando a intervalli regolari (io ho mescolato in continuazione per paura di grumi).
Quando comincia a bollire abbassate il fuoco e continuate a girare  per evitare che si attacchi.
La crema è pronta quando, inclinando la pentola e raschiandone il fondo con il cucchiaio di legno, si formano delle righe.
Il tempo di preparazione varia da una a due ore.
Una volta tolto dal fuoco, mescolate ancora 5 minuti.
Si conserva in frigorifero.
Per i biscotti:
Preriscaldate il forno a 180 gradi. Rivestite una teglia con carta forno. Mettete da parte.
In una ciotola mescolate la farina, il cacao, il sale, il bicarbonato, il sale e il pepe di Cayenne.
In una ciotola con le fruste battete a crema burro e zucchero. Aggiungete le uova uno alla volta e la vaniglia. Mescolate bene finché non sono ben amalgamate. Riducete la velocità al minimo e aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi.
Prendete un mucchietto di impasto del diametro di circa 5 cm e mettetelo sulla teglia precedentemente preparata. Spolverizzate i biscotti con un po’ di zucchero.
Cuocete per 15 minuti o finché la superficie non ha delle leggere crepe. Sfornate i biscotti e fateli raffreddare su una gratella.
Spalmate un cucchiaio colmo di dulce de leche su un biscotto e coprite con un altro biscotto.




Con questa ricetta partecipo a Re-cake 2.0 di questo mese



giovedì 28 settembre 2017

Torta salata patate fontina e prosciutto

Questa è una classica torta salata veramente ottima.




Ingredienti:

250 g di pasta sfoglia
180 g di patate
15 g di burro
40 g di fontina
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
80 g di prosciutto cotto a fette
1 uovo
olio e.v.o.
sale 
pepe


Procedimento:

Per prima cosa pelate le patate e dopo averle lessate, tagliatele a rondelle. Tagliate la fontina a dadini.
In una padella con un filo d'olio e.v.o. fate saltare le patate per qualche minuto e aggiustate di sale e pepe. Quindi spegnete il fuoco e aggiungete la fontina e il parmigiano, facendoli amalgamare bene.


Stendete la pasta sfoglia e tagliate due dischi, uno un po' più grande dell'altro; con quest'ultimo foderate una tortiera, quindi ricoprite la pasta con le fettine di prosciutto cotto.
Ora versate il composto di patate e formaggio sopra il prosciutto e coprite con il secondo disco di pasta sfoglia, sigillando bene i bordi. Praticate dei tagli a raggiera sulla superficie della pasta, dopodichè spennellate con il tuorlo d'uovo.



Ora infornate a 200° C per circa 40 minuti. Servite calda o tiepida.



Era veramente ottima, è rimasta solo questa fettina... 



martedì 1 agosto 2017

I vincitori del contest e ... buone vacanze a tutti!

E anche quest'anno siamo arrivati alle tanto attese vacanze.

Ma prima di dedicarci al meritato riposo è giusto comunicare i vincitori del contest appena concluso.

Prima di tutto voglio ringraziare tutti i partecipanti che hanno sfidato la calura di luglio e hanno acceso il forno per preparare un dolce per il contest.
Poi la mia amica Paola che è stata con me in questa avventura.
E ovviamente il nostro sponsor Ruggeri Shop che ha messo a disposizione i premi per i vincitori.

Fra le ricette che ho ricevuto ne ho scelte inizialmente 3, quelle che rispecchiano di più i miei gusti. Possiamo definirle le ricette finaliste. Eccole qui, in ordine di arrivo:








 

Alla fine fra queste 3 ricette, che trovo stupende, ho dovuto sceglierne ovviamente una sola. E alla fine quella che preferisco è...



 ------ rullo di tamburi -------



i Pie Pops di briseè con confettura di ciliegie di Consuelo del blog I biscotti della zia.


Complimenti Consuelo!!


I tuoi Pie pops mi hanno conquistato e ho già in programma di prepararli al più presto.
Scrivimi in privato (nella home del blog trovi il mio indirizzo mail) per comunicarmi il tuo indirizzo: il premio ti sarà recapitato quanto prima.

Non mi resta che ringraziare ancora tutti i partecipanti e tutti quelli che mi seguono sempre, ma anche chi è capitato sul mio blog per caso e chissà, magari ha deciso che ritornerà. 

Auguro a tutti buone vacanze. Riposatevi, ricaricate le batterie perchè da settembre si ricomincia e ci aspetta un altro anno pieno di sorprese come lo è stato quello appena trascorso.


Hasta luego!
un piccolo indizio sulla destinazione della mia vacanza ;)

 

sabato 1 luglio 2017

Un nuovo contest in collaborazione con la mia amica Paola di Cucinando con Paola

Stanno per arrivare le vacanze, manca poco. Per superare questo ultimo periodo di lavoro potete distrarvi partecipando a un nuovo contest che organizzo insieme alla mia amica Paola del blog Cucinando con Paola, con la collaborazione di Ruggeri Shop.

Il tema del contest è la Farina, quindi preparazioni dolci e salate che abbiano come ingrediente principale la farina (ogni tipo di farina).
Dal momento che il contest è ideato in collaborazione con Paola, ci divideremo le ricette in questo modo:

  • al blog di Paola andranno inviate le ricette delle preparazioni salate: pane, pasta, pizza, torte salate, ecc;
  • a questo blog andranno inviate invece le ricette dolci: biscotti, torte, crostate, brioches, ecc.
Ecco il banner per il contest:


Alcuni elementi del banner sono stati presi dal sito freepik.com


Ed ecco le regole per partecipare:
  1. il contest inizia oggi, 1 luglio 2017, e termina alle 23.59 del 31 luglio 2017; non saranno accettate ricette pervenute successivamente a tale data;
  2. per una questione pratica e di visibilità, può partecipare solamente chi ha un blog;
  3. potrebbe sembrare superfluo dirlo, ma sono esclusi dal contest tutti i cuochi di professione;
  4. si può partecipare con un massimo di 3 ricette per categoria;
  5. bisogna lasciare un commento a questo post per le ricette dolci, oppure un commento al post di Paola se partecipate con una ricetta salata, mettendo il link del post con cui intendete partecipare;
  6. dovrete prelevare il banner del contest e inserirlo in fondo alla vostra ricetta, e nella colonna laterale della home page del vostro blog o nella pagina dedicata ai contest, e scrivere "con questa ricetta partecipo al contest Impastiamo insiememettendo il link a questa pagina se partecipate con una ricetta dolce, o alla pagina di Paola se partecipate con una ricetta salata;
  7. la ricetta deve essere pensata per questo contest, quindi nuova, mai postata prima (ci affidiamo all'onestà dei partecipanti);
  8. potete partecipare con la stessa ricetta anche ad altri contest;
  9. non è necessario che diventiate followers del mio blog o del blog di Paola, ma ovviamente ci farebbe piacere; 
  10. ci saranno due vincitori, uno per la categoria dolce e uno per la categoria salata. 
E veniamo ai premi. Ci saranno due vincitori e quindi anche due premi.


I premi sono messi a disposizione da Ruggeri Shop, che ringraziamo, e sono:

per la categoria "Ricette salate":
Farina Arifa Bio

Farina Integrale di Grano Tenero


Semola rimacinata integrale di Grano Duro 
Farina di Farro

Farina di Farro Monococco Biologica

per la categoria "Ricette dolci":

Farina Arifa Bio

Amordolce Classico Completo

Amordolce Frutti di Bosco Completo



Dolce Paradiso Completo

Dolce Paradiso al Cacao

Aspettiamo le vostre ricette!


Elenco ricette dolci, in ordine di arrivo:

  1. Ciambella variegata all’acqua, col Versilia di Cris e Max in cucina;
  2. Torta cremosa alle pesche di La cucina di Pippicalzina;
  3. Torta alle prugne e pesche con farina di farro di Le ricette di Matilde;
  4. Pie Pops di briseè con confettura di ciliegie di Consuelo del blog I biscotti della zia;
  5. Pan brioche al cioccolato di Speedy70 del blog A tutta cucina;
  6. Treccine alle gocce di cioccolato, banana e lievito madre di Consuelo del blog I biscotti della zia;
  7. Focaccia a doppia lievitazione al doppio cioccolato di Cristina del blog Coccole di dolcezza;
  8. Crostata rustica integrale al profumo di nocciole senza uova e senza zucchero di Consuelo del blog I biscotti della zia;
  9. Wacky cake al cocco  di Eleonora del blog e le idee di Ele;
  10. Pound cake al latte di cocco e pandano (senza lattosio) di Alessandra del blog Dolcemente inventando;
  11. Crostata alla barbabietola di Pamela del blog La bisaccia blog;
  12. Torta Saracena con Pesche, Cioccolata ed Amaretti di Silvia del blog Mi piace e non mi piace;
  13. Danesi con licoli, latte di cocco e miele ai due meloni di Paola del blog Cioccolato amaro;
  14. Crostata albicocche e ciliegie ricetta vegana di Timo e lenticchie;
  15. Torta brioche alle albicocche e rosmarino di Elisabetta del blog Cakes and co;
  16. Cake al grano saraceno di Eleonora del blog e le idee di Ele
  17. Ciambella alle amarene  di Rodica del blog Mille capricci;
  18. Mochi alla nutella di Tania del blog Cucina che ti passa;
  19. Mucchietti con composta di mele di Paola del blog Cioccolato amaro.