In questi giorni fa troppo caldo per qualsiasi cosa, non parliamo di accendere il forno, un'impresa per anime audaci, e io non lo sono abbastanza.
Da giorni sogno una teglia di biscotti croccanti, appena sfornati ma le previsioni meteo per i prossimi giorni non lasciano molte speranze. Non mi rimane quindi che rassegnarmi e attendere tempi migliori.
Nel frattempo mi limiterò a sfogliare le foto di biscotti cotti in periodi in cui il forno acceso dava un piacevole contributo al riscaldamento di casa e vi propongo queste treccine vaniglia e cacao, tratte dal libro di Rossella Venezia, che ho preparato per degli amici lo scorso Natale. Magari fra voi si nasconde qualche temerario che vorrà provarli e deciderà comunque di accendere il forno, nonostante tutto. Di sicuro non resterà deluso.
Ingredienti:
120 g di burro
100 g di zucchero semolato
2 tuorli
40 g di latte intero
280 g di farina 00
15 g di cacao amaro (io ho usato quello dolce)
1 bacello di vaniglia
Procedimento:
Sbattete il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Sempre mescolando aggiungete i tuorli e il latte. Aggiungete la farina e impastate velocemente.
A questo punto dividete l'impasto in due parti uguali e aggungete ad una i semi del bacello di vaniglia e all'altra il cacao.
Formate quindi due palle di impasto, avvolgetele con la pelicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per almeno mezzora.
Riprendete quindi i due impasti e formate da entrambi delle palline della dimensione di una noce, da cui dovrete ricavare dei cilindri di pasta di circa 18 cm di lunghezza e 8 mm di spessore.
A questo punto affiancate un cilindro al cacao e uno alla vaniglia e arrotolateli fra loro delicatamente. Procedete in questo modo fino a esaurimento dell'impasto.
Posizionate le treccine su una teglia coperta di carta forno e mettete la teglia in frigorifero nell'attesa che il forno raggiunga la temperatura di 180° C, e comunque per almento 10 minuti. Infornate quindi i biscotti per circa 15 minuti o finchè non saranno dorati.
Sono veramente ottimi, perfetti insieme a una tazza di tè.
Con questa ricetta partecipo alla 4° Raccolta: Biscotti, Dolcetti e una tazza di tè di La Cascata dei Sapori in collaborazione con AntoCrea.
Questa è una ricetta di Martha Stewart a cui però ho aggiunto il cioccolato bianco e la marmellata di fragole, perchè come al solito non resisto e devo fare sempre delle aggiunte.
Devo dire che il risultato è stato ddecisamente buono, anche se la prossima volta oltre alla marmellata di fragole aggungerò anche dei pezzetti di fragola, che fanno un bel contrasto con l'impasto chiaro quando si taglia la fetta.
Ingredienti:
180 g di farina 00
120 g di zucchero semolato
200 ml di panna da montare
3 uova medie
100 g di cioccolato bianco grattuggiato
50 g di marmellata di fragole senza zuccheri aggiunti
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
zucchero a velo e fragole fresche per decorare
Procedimento:
Montate la panna.
Aggiungete un uovo alla volta continuando a mescolare con le fruste solo per il tempo necessario a far amalgamare l'uovo.
Aggiungete il cioccolato e mescolate con un cucchiaio di legno.
A parte mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e il sale e poi aggiungete alla panna in due volte, mescolando con il cucchiaio di legno. Aggiungete la marmellata e mescolate delicatamente.
Versate il composto nello stampo e infornate a 180° C per circa 30 minuti.
Quando la torta sarà fredda, decorate con una spolverata di zucchero a velo e fragole fresche.
Con questa ricetta partecipo al contest Cioccolato e ... frutti rossi
Inoltre, con questo post partecipo al GiveAway di PasticciandoInsieme
Oggi ho voglia di qualcosa di salato e ho pensat ad uno sformato di patate, arricchito con dell'ottimo formaggio e dello speck.
Ingredienti:
800 g di patate
100 g di speck
2 uova
130 g di Gran Mugello
50 g di parmigiano grattuggiato
80 g di burro
sale
pepe in grani
Procedimento:
Sbucciate le patate e lessatele, quindi passatele con lo schiacciapatate e mettete la purea ricavata in una terrina. Unite il burro fatto in fiocchi e mescolando aggiungete le uova già leggermente sbattute e i formaggi grattuggiati.
Tagliate a dadini lo speck e incorporatelo all'impasto, regolate di sale e di pepe e versate il composto in uno stampo di vostro gusto.
Infornate a 220° C per circa 40 minuti.
Lasciate intiepidire prima di sformare e servite.
Con questa ricetta partecipo al contest Latti da mangiare
Da quando ho fatto il Pudding alla marmellata ho scoperto che adoro i dolci che prevedono all'interno dei biscotti. Non parliamo di cose tipo tiramisù o zuppa inglese. Parliamo di dolci dove i biscotti vengono sbriciolati e sostituiscono, in tutto o in parte, la farina. Di sicuro il risultato è un dolce più calorico, ma decisamente più ricco.
E' poi un ottimo sistema per far fare la fine eroica a un pacchetto di biscotti che si avvicina alla scadenza e quindi non sarebbero più nelle condizioni ottimali per essere mangiati così, diciamo, in purezza.
Avevo un pacchetto di savoiardi in dispensa, comprati tempo fa per fare una Charlotte. In quell'occasione c'era stato un piccolo incidente di percorso e un cambiamento in fieri del tipo di dolce, con relativo accantonamento dei savoiardi.
Adesso però non si poteva più rimandare: mi sono messa alla ricerca di una ricetta adatta e ne ho trovato una che prevedeva appunto l'uso dei savoiardi, oltre alla farina di riso. La ricetta , presa in un vecchio libro, prevedeva l'uso di mandorle e uvetta, che io ho "sostituito" con cioccolato e cannella, un abbinamento che ho scoperto da poco e che adoro.
Ingredienti:
150 g di savoiardi
50 g di farina di riso
50 g di zucchero
1/2 l di latte intero
4 uova
70 g di cioccolato fondente
5 g di cannella in polvere
Procedimento:
Versate il latte e lo zucchero in una casseruola e portate quasi a bollore mescolando. Quindi togliete il recipiente dal fuoco.
Aggiungete al latte i savoiardi sbriciolati e la farina di riso mescolando bene; rimettete quindi la casseruola sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso per circa mezzora mescolando continuamente.
Lasciate poi raffreddare il composto.
Non spaventatevi quando otterrete questo:
All'inizio non ha nemmeno un buon odore (^_^) ma dopo i 30 minuti sul fuoco cambia.
Mentre il composto-pappone raffredda, separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma.
Quando il composto sarà freddo agiungeteci uno alla volta i 4 tuorli, il cioccolato ridotto a scaglie, la cannella e per ultimi gli albumi.
Versate quindi il composto ottenuto nello stampo scelto e fate cuocere a bagnomaria in forno a 180° C per circa 30-35 minuti.
Lasciate intiepidire e sformate.
A me sono venuti 10 piccoli budini, 6 a ciambella e 4 classici.
Con questa ricetta partecipo al contest #cacaospeziato
Le meringhette passeggiavano tranquille per il bosco, e ogni tanto si fermavano a riposare all'ombra di un grande zucchero filato.
Il paesaggio era molto suggestivo: ruscelli di confetti scorrevano nella valle di pan di Spagna. Era appena terminata la stagione delle pioggie di Alchermes, e la valle era pronta per il raccolto di zuppa inglese.
Da ogni parte del regno giovani meringhette si erano messe in viaggio verso una sola destinazione: camminavano spedite, dirette al palazzo reale.
In tutte le locande del regno era stata affissa una pergamena che recitava:
Si rende noto alla Cittadinanza tutta
Per ordine di Sua Altezza Reale Lady Madeleine
che sono richiesti i servigi di 160 giovani meringhette per la preparazione di una reale meringata.
La scelta delle meringhette più meritevoli si terrà a palazzo nel giorno di Saint Honoré.
Era un grande onore per una giovane meringhetta essere scelta per un compito così importante.
Solo 160 avrebbero passato la rigida selezione del gran ciambellano, monsieur Macaron, il massimo esperto di meringhette di tutto il regno.
Ingredienti:
2 albumi
stesso peso di zucchero semolato
stesso peso di zucchero a velo
un pizzico di sale
Procedimento:
Mescolate i due tipi di zucchero in una ciotola e metteteli da parte.
Mettete gli albumi in una ciotola con un pizzico di sale e iniziate a montare con le fruste elettriche.
Quando il composto comincia a diventare bianco aggiungete metà dello zucchero e continuate a montare con le fruste fino ad ottenere un composto ben fermo, aggiungendo man mano il restante zucchero.
Quando sollevando le fruste si formeranno delle increspature tipo "onde" con il composto, la meringa è pronta.
Ora riempite un sac à poche la meringa e formate le meringhe su una teglia ricoperta di carta forno.
Io ho usato una bocchetta piccola e liscia.
A questo punto infornate a 90° C per circa 3 ore. Controllate le meringhe. Io alla fine le ho lasciate una buona mezzora in più.
Laciatele raffreddare completamente potrete conservarle fino a un mese in una scatola di latta.
Con queste dosi me ne sono venute 160.
E monsieur Macaron le ha ritenute tutte e 160 all'altezza del reale compito: e meringata sia.
Con le mie meringhette partecipo al contest di Coccole di dolcezza - "Albume...che guerra sia !".
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