Quest'estate, sono stata a un matrimonio speciale, quello di due cari amici, oltre che nella veste di amica, in quella ancora più aulica di testimone della sposa.
Un matrimonio speciale perchè molto sentito e incentrato sulle motivazioni importanti, sul senso profondo di un'unione fra due persone fatte per stare insieme, lasciando da parte tutto quel mondo di preparativi, vestiti, fiori, confetti, mise en place e tavolo dei dolci che spesso ci distrae dalle cose importanti.
Così, in tema con la cerimonia, ho preparato un sostituto dei classici confetti: ovviamente dei biscotti, perchè per me una festa non è una festa senza biscotti! :)
Ingredienti:
100 g di burro a t° ambiente
120 g di zucchero di canna
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaio di miele
1 tuorlo
180 g di farina 00
20 g di maizena
1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
Procedimento:
Lavorate il burro e lo zucchero con le fruste, aggiungete il latte, il miele e il tuorlo e mescolate sempre con le fruste.
Unite
la farina, la maizena, il lievito, la cannella e il sale e
mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per mezzora.
Stendete quindi l'impasto a 3-5 mm di spessore, formate i biscotti e infornate in forno già caldo a 170° per circa 10 minuti.
Io li ho fatti a forma di cuore, perchè l'occasione lo richiedeva, e ho scritto le iniziali degli sposi e la data con l'apposito stampo.
Sfornate e lasciate reffreddare prima di toccarli.
Con questa ricetta partecipo alla 7° Raccolta: Un dolce nel cuore di La Cascata dei Sapori in collaborazione con AntoCrea.
Questa volta ho cambiato un po' la frolla della solita crostata. Intanto doveva essere 100% gluten free, quindi ho pensato subito al grano saraceno, e poi ho aggiunto la cannella che con le mele si sposa alla perfezione.
Per il ripieno invece composta di mele con Mielbio Millefiori.
Il risultato è garantito: una bontà.
Ingredienti:
per la frolla:
40 g zucchero di canna
180 g farina di grano saraceno
70 g amido di mais
1 pizzico di sale
5 g di cannella
2 tuorli
100 g di burro
per la composta di mele:
4-5 mele di media grandezza
30 g Mielbio Millefiori
mezzo limone
Procedimento:
Mescolate in una ciotola la farina, l'amido, lo zucchero, la cannella e il sale. Unite il burro a tocchetti e impastate con le dita, quindi aggiungere i tuorli e impastare fino a formare una palla. Se necessario aggiungere un cucchiaio di acqua ghiacciata. Fate riposare la frolla in frigorifero per mezzora. Rivestite quindi una teglia da crostata e rimettete in frigorifero.
Preparate quindi la composta. Sbucciate le mele e strofinatele con mezzo limone, tagliatele a dadini e mettetele a stufare con il miele in una pentola tenendole semi-coperte. Ci vorranno circa 30-40 minuti perchè siano pronte, devono essere morbidissime. Alla fine togliete il coperchio e alzate la fiamma per farle caramellare un pochino. Distribuitele quindi in un piatto da portata per farle raffreddare rapidamente.
Una volta asciutta, versate la composta nel guscio di frolla e infornate a 220° C sul ripiano più basso per 10 minuti. abbassate poi a 170° C e continuate la cottura per altri 30 minuti.
Con questa ricetta partecipo al contest “Il mio cuore batte per…”
Avrei potuto mancare l'appuntamento annuale con la mia festa preferita? Lo sapete che non avrei mai potuto e quale occasione migliore per sfoggiare l'ennesimo stampino per biscotti! ;)
Ho fatto questi biscottini che sono un esperimento, una ricetta inventata: una parte di farina 00, una parte di farina di ceci e delle noci. Devo dire che mi sono piaciuti.
Ingredienti:
125 g burro ammorbidito a cubetti
125 g zucchero di canna grezzo
1 uovo
125 g farina 00
85 g farina di ceci
40 g di noci
1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
1 pizzico di sale
Procedimento:
Per prima cosa tritate le noci nel mixer con una parte di zucchero.
In una ciotola sbattete il burro e lo zucchero rimasto. Aggiungete quindi lo zucchero con le noci e l'uovo e continuate a sbattere. Infine aggiungete le farine, il lievito e un pizzico di sale e impastate formando una palla.
Coprite e mettete in frigorifero per mezzora.
Riprendee l'impasto e stendetelo col mattarello in uno spessore di 5 mm. Formate quindi i biscotti con lo stampo che preferite e posizionate su una teglia coperta di carta forno. Infornate in forno già caldo a 180° C per 10 minuti.
Non mi resta che augurarvi un felice Halloween e ....
Anche questa volta non ho resistito davanti a un timbro per biscotti. Ero da Tiger e solitamente guardo sempre se hanno qualcosa di carino per i dolci, ma di solito hanno timbri per biscotti enormi, quindi soprassiedo ogni volta. Invece stavolta ho visto dei tinbri di dimensione normale e con degli animali. Io ho scelto quello con l'elefante e sono corsa a casa per provarlo! :)
Poi dal momento che sul biscotto è impressa la forma dell'elefante non potevo fare il classico biscotto al burro, ci voleva un gusto un po' più rustico, quindi ho preparato questi biscottin con farina di grano saraceno, cacao amaro e noci.
Ingredienti:
100 g di farina di grano saraceno
140 g di farina 0
40 g di cacao amaro
125 g di burro
65 g di zucchero
60 g di zucchero di canna
1 uovo
10 noci
1 cucchiaino di lievito per dolci
Procedimento:
Per prima cosa pulite le noci e frullatele insieme allo zucchero bianco, non troppo fini, in modo che si senta un pochino la consistenza.
In una ciotola montate il burro e lo zucchero di canna con le fruste elettriche, poi incorporate anche lo zucchero bianco con le noci.
Unite quindi l'uovo e per ultimo le farine, il cacao, il lievito e il sale.
Mescolate velocemente e formate una palla. Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per circa un'ora.
Riprendete l'impasto e stendetelo fra due fogli di carta forno in uno spessore di circa 3-5 mm. Formate quindi i biscotti con lo stampo che preferite e infornate in forno già caldo a 180° C per circa 12 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare e... buon appetito!
Con questa ricetta partecipo alla raccolta Cioccolato e.... frutta secca (ottobre)
Devo dire che il tema gluten free mi sta appassionando. Quando si organizza una cena e c'è qualcuno che è intollerante al glutine è sempre difficile perchè è ovvio che pane, pasta e farina di frumento sono banditi, ma l'insidia non si nasconde certo nell'ingrediente "ovvio".
Si potrebbe puntare su un risotto, e poi un bel secondo, facendo attenzione all'impanatura, se richiesta, utilizzando la farina di mais al limite. Un contono di verdura di stagione e il gioco è fatto.
Si ma il dolce? Un dessert al cucchiaio? Volendo.
Ma se non volete rinunciare a una crostata o una torta potete puntare sulla farina di grano saraceno, che di grano ha solo il nome. Viene comunemente associato ai cereali ma le sue caratteristiche particolari lo accomunano anche ai legumi. In realtà non appartiene a nessuna delle de categorie e nel panorama alimenare occupa un posto tutto suo. Tra le sue virtù c'è proprio il fatto che non contiene glutine e quindi è adattissimo ai celiaci.
Tempo fa mi è capitata sott'occhio una ricetta per una galette di grano saraceno, simile a una crostata. Ho deciso di prepararla (apportando qualche modifica perchè non era completamente gluten free) e devo dire che è venuta davvero ottima.
Inoltre è molto leggera, perchè senza uova, senza burro e quasi completamente senza zucchero.
Ingredienti:
100 g di ricotta
120 g di farina di grano saraceno
60 g di farina di riso
25 g d fecola di patate
succo di mele biologico
2 cucchiai di zucchero di canna
4 mele
25 g di mirtilli rossi
Procedimento:
Preparate prima l'impasto er la galette. Mettete in una ciotola le farine, la fecola e un cucchiaio di zucchero. Unite la ricotta e amalgamate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete quindi 6 cucchiai di succo di mele e impastate con cura. Lasciate quindi riposare l'impasto per 30 minuti coperto con un panno umido.
Preparate le mele. Pelate le mele e tagliatele a fattine non troppo sottili. Mettetele in una padella con del succo di mele e cuocete per circa dieci minuti. Lasiate raffreddare.
Stendete quindi l'impasto in uno spessore di 5 mm e rivestite una tortiera da circa 26 cm di diametro. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e disponete le mele a raggiera, partendo dall'esterno. Quindi sistemate sopra le mele i mirtilli, spolverizzate con un cucchiaio di zucchero, risvoltate i bordi della pasta verso l'interno e infornate a 180° per circa 35 minuti.
Lasciate raffreddare e, a piacere, spolverizzate con zucchero a velo.
Con questa ricetta partecipo al contest I dolci con le mele
e al Giveaway della Baita dei Dolci
e al Giveaway della Forno Star
