Ciambella carote e albicocche

Quest'anno è stato un rientro faticoso. Un nuovo lavoro, nuove abitudini...non ho più molto tempo per cucinare e questo mi manca molto.

Ho appreso 2 giorni fa di essere stata scelta con la mia ricetta dei petits sables aux canneberges fra le ricette vincitrici del contest La farina integrale nei dolci, grazie a un commento lasciato sul mio blog di complimenti per la vincita. E così, SORPRESA! Ecco qua il post in cui vengono comunicati i vincitori.
 
Così questo sabato per festeggiare ho deciso di dedicarmi alla cucina e di preparare questa torta di carote e albicocche, che ha i colori del sole e mi riporta con la memoria alle passeggiate estive nei caldi giorni di sole (rari quest'anno ma qualcuno c'è stato).

Ingredienti:

400 g di carote pulite e pelate
250 g di albicocche

 
300 g di zucchero di canna
300 g di farina 00

200 g di olio di semi di girasole
3 uova
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Procedimento:

Tagliate le carote a fettine e frullatele con l'olio fino ad ottenere una crema.

Aggiungete le uova, 280 g di farina e il lievito, un pizzico di sale e lo zucchero e amalgamate bene.

Ungete e infarinate uno stampo da ciambella da 21 cm di diametro e versateci il composto.
A questo punto lavate le albicocche, privatele del nocciolo, tagliatele a pezzi e passatele nella farina, poi immergetele nell'impasto.

Infornate a 160° per 10 minuti e poi alzate la temperatura a 180° e lasciate cuocere per altri 50 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest "LA CIAMBELLA PERFETTA" di GIOCHI DI ZUCCHERO e A TUTTO PEPE