Bignè normali e versione mini.

Il mio finger food preferito è sicuramente un bignè.
Velocissimo da preparare, è anche molto versatile, perchè si può farcire sia dolce che salato.
Questa volta ho fatto la versione salata e anche dei micro-bignè: più finger food di così!!!!

Ingredienti:

per i bignè:
60 g di burro
125 ml di acqua
60 g di farina
2 uova sbattute leggermente

per il ripieno:
100 g di formaggio spalmabile
100 g di tonno sott'olio sgocciolato
noce moscata
pepe

Procedimento:

Unite il burro tagliato grossolanamente e l'acqua in una pentola e fate sciogliere a fiamma lenta, quindi portate a ebollizione.
Rimuovete dal fuoco e aggiungete la farina in una sola volta.

Lavorate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo. Rimettete la pentola sul fuoco e lavorate il burro per 2 minuti, fino a quando non avrà raddoppiato il volume e non si staccherà dai bordi.

Togliete la pentola sul fuoco e versate il composto in una ciotola. Lasciate raffreddare 5 minuti. A questo punto aggiungete gradualmente le uova sbattute, lavorando bene con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto denso e omogeneo. Può darsi che non sia necessario inglobare tutto l'uovo.

Ora mettete il composto in una tasca da pasticcere e formate tanti piccoli ign su una teglia coperta da carta forno.

Cuocete a 200° C per circa 20 minuti, poi abbassate a 180° C e cuocete 180° C per altri 5 minuti, fino a quando i bignè non saranno dorati. Incidete i bignè sui lati con un coltello e lasciate raffreddare su una gratella, quindi asportate la calotta.

Per il ripieno, lavorate il formaggio spalmabile con la forchetta, in modo da ottenere una crema, aggiungete il tonno e continuate a mescolare finché non sarà ben amalgamato. Salate e pepate.

Farcite quindi i bignè con la crema al tonno.

I bignè che vedete nell'alzatina piccola sono molto molto piccoli, guardate un po' quanto piccoli.

Belli vero? Una chicca da mangiare in un sol boccone, anzi, 2 per volta. :)

Con questi bignè partecipo al contest In un sol boccone del blog La bottega delle dolci tradizioni di Paola e del blog Miel&ricotta di Monique per la categoria salata

E partecipo anche al contest Ricette dolci & salate in FINGER FOODdel blog Cinzia ai fornelli di Cinzia e del blog Zibaldone culinario di Elena