Lische di pesce alla senape

E dopo le chat, passiamo a qualcosa che le chat amerebbe molto: arêtes de poisson.

Sapete già che non posso resistere agli stampini per i biscotti, ma questo davvero non l'avevo mai visto: a lisca di pesce!!! L'ho comprato subito ovviamente, ma poi pensavo e ripensavo...mica posso fare dei biscotti dolci a forma di lisca di pesce? Non è "coerente". 
E così eccole qua le mie lischette salate.

Ingredienti:

20 g di parmigiano grattuggiato
80 g di farina 00
45 g di farina di farro
2 cucchiaini di senape in polvere
90 g di burro
1 tuorlo 
1 pizzico di sale
abbondante pepe nero 

Procedimento:

Mettete in una ciotola le due farine setacciate, la senape, il sale, il formaggio, il pepe macinato al momento e mescolate bene.
A questo punto aggiungente il burro tagliato a cubetti e impastate con la punta delle dita come se steste preparando una pasta frolla.
Quando avrete ottenuto un composto sabbioso aggiungete il tuorlo e mescolate bene.
Formate una palla e mettete a riposare in frigorifero per almeno mezzora.
Trascorso il tempo necessario prendete l'impasto e stendetelo col mattarello fra due fogli di carta forno in uno spessore di 4 mm circa, dopodichè cominciate a formare le varie "lische" con lo stampino.
Disponete i biscotti su una teglia coperta con un foglio di carta forno a 180° C per circa 10 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.

Sono ottimi da servire per un aperitivo o come stuzzichini.

Con questa ricetta partecipo al contest di  Una Fetta Di Paradiso "I Prodotti Da Forno” nella categoria "Prodotti da forno salati".