semi di vaniglia: Focaccia di mirtilli

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I Mirtilli, detti anche baccole, canestrei, cesarelle e vite di monte, sono i frutti di un arbusto spontaneo che cresce nel sottobosco, prati, Alpi e Appennini, e sono conosciuti fin dall'antichità ed usati anche per le loro proprietà medicinali.

I mirtilli sono noti sin dall’antichità non soltanto per il suo gusto ma anche per le sue proprietà terapeutiche, tanto che, per secoli, sono stati consigliati per le loro virtù toniche, astringenti e depurative.

Quindi perchè non assumerli all'interno di un buon dolce?
Questa focaccia è ideale con i mirtilli freschi. E' buonissima e friabilissima e io l'adoro.
I mirtilli poi assumono cuocendo tutte le sfumature del blu - violetto dando a questo dolce dei colori bellissimi.

Ingredienti:

50 g di zucchero
zest di 1 limone non trattato
200 g di farina 00
1 bustina di lievito
100 ml di latte tiepido
60 g di burro fuso
1 uovo
100 g di mirtilli freschi
1 pizzico di sale

Procedimento:

Frullate lo zucchero con lo zest di limone nel mixer. Mescolate la farina con il sale e poi unite un terzo dello zucchero e limone, il lievito e man mano il latte, il burro fuso e l'uovo leggermente sbattuto.
Formate una palla e lasciate riposare per 10 minuti. Dividete la pasta in due parti, una leggermente più grande dell'altra.
Stendete la parte più grande dell'impasto sul fondo di una teglia, cospargete con metà dei mirtilli e con parte dello zucchero e zest restanti.
Coprite con l'impasto più piccolo risvoltando i bordi dell'impasto più grande, cospargete con gli altri mirtilli e con lo zucchero e lo zest rimasti.
Infornate a 180°C per 20 minuti, o comunque finchè la superficie non si è dorata.