Petites madeleines al miele millefiori

Inauguro la mia prima collaborazione, con la ditta SilikoMart, con queste bellissime nonchè buonissime petites madeleines
 
Ingredienti:

70 g  zucchero di canna

2 uova a temperatura ambiente
un cucchiaino di zest di arancia
80 g farina 00
4 g lievito per dolci
un pizzico di sale
90 g burro fuso freddo
2 cucchiai di miele millefiori

Procedimento:

In una ciotola mettete lo zucchero di canna, il miele, lo zest d'arancia, le uova, il sale e montate con le fruste elettriche per circa 2-3 min. fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.

Unite la farina e il lievito, precedentemente setacciati, mescolando con una spatola. Aggiungete quindi il burro a filo e mescolate bene per rendere omogeneo.

a questo punto coprite la ciotola con la pellicola e mettete l'impasto in frigorifero a riposare; io l'ho lasciato tutta la notte.

Il giorno successivo, o dopo un riposo in frigorifero che suggerisco non inferiore alle 8 ore, versate nello stampo (senza metterne troppo) e infornate a 190° C per 8-10 minuti. 

Sfornate, lasciate raffreddare qualche min e sformate.

Stampo in silicone Silikomart

Il riposo in frigorifero è fondamentale per la tipica gobbetta della madeleine, che è provocata dallo shock termico per il rapido passaggio dalla bassa temperatura del frigorifero all'elevata temperatura del forno.

Ma ne vale la pena: non sono deliziose tutte queste piccole gobbette? 

Con questa ricetta partecipo al contest di Vivi in cucina Risveglio al B&b 

e al contest Stasera aperitivo da me